Lagarto recheado com queijo

Ingredientes


• 1 peça de lagarto de mais ou menos 2k
• pimenta calabresa moída a gosto
• 1 xícara (chá) de vinho branco seco
• 1 cebola média ralada
• 4 dentes de alho picadinhos ou bem amassados
• cheiro-verde picado a gosto
• sal a gosto
• 3 colheres (sopa) de óleo
• 3 tomates sem pele e sem sementes picados
• 1 xícara (chá) de suco de laranja
• 1 tablete de caldo de carne dissolvido em 2 xícaras (chá) de água fervente
• 150g de mussarela fatiada
• queijo parmesão ralado a gosto
• 1 colher (sopa) de amido de milho
• 1 lata de creme de leite sem o soro
• 1 colher (sopa) de molho inglês

Modo de preparo:


Limpe o lagarto e tempere com a pimenta, o vinho, a cebola, o alho, o cheiro-verde e o sal. Deixe nesse tempero por algumas horas (pode ser de uma dia para o outro).
Coloque a carne em uma panela de pressão com o óleo, leve ao fogo e doure de todos os lados. Depois que a carne estiver dourada, acrescente os tomates, o suco de laranja, o caldo dos temperos onde a carne ficou descansando e as 2 xícaras de caldo de carne dissolvidos. Tampe a panela deixando cozinhar em fogo baixo por 45 minutos ou até que a carne esteja cozida. Quando a carne estiver pronta, retire e reserve o molho.
Quando a carne estiver fria, corte em fatias finas, mas sem separar totalmente as fatias. Em cada corte coloque uma fatia de mussarela.
Passe o molho que ficou na panela pelo liquidificador, coloque em uma panela e junte o amido de milho dissolvido em 1/2 xícara (chá) de água. Leve ao fogo, mexendo sempre, até engrossar. Junte o creme de leite e o molho inglês e desligue o fogo.
Coloque a carne em um refratário, despeje por cima o molho, polvilhe o parmesão e leve ao forno para gratinar.

Tempo de preparo: 1h 40min
Rendimento: 8 porções