Lagarto Recheado com Queijo

Ingredientes:

1 peça de lagarto de mais ou menos 2k
pimenta calabresa moída a gosto
1 xícara (chá) de vinho branco seco
1 cebola média ralada
4 dentes de alho picadinhos ou bem amassados
cheiro-verde picado a gosto
sal a gosto
3 colheres (sopa) de óleo
3 tomates sem pele e sem sementes picados
1 xícara (chá) de suco de laranja
1 tablete de caldo de carne dissolvido em 2 xícaras (chá) de água fervente
150g de mussarela fatiada
queijo parmesão ralado a gosto
1 colher (sopa) de amido de milho
1 lata de creme de leite sem o soro
1 colher (sopa) de molho inglês

Modo de preparo:

Limpe o lagarto e tempere com a pimenta, o vinho, a cebola, o alho, o cheiro-verde e o sal. Deixe nesse tempero por algumas horas (pode ser de uma dia para o outro).
Coloque a carne em uma panela de pressão com o óleo, leve ao fogo e doure de todos os lados. Depois que a carne estiver dourada, acrescente os tomates, o suco de laranja, o caldo dos temperos onde a carne ficou descansando e as 2 xícaras de caldo de carne dissolvidos. Tampe a panela deixando cozinhar em fogo baixo por 45 minutos ou até que a carne esteja cozida. Quando a carne estiver pronta, retire e reserve o molho.
Quando a carne estiver fria, corte em fatias finas, mas sem separar totalmente as fatias. Em cada corte coloque uma fatia de mussarela.
Passe o molho que ficou na panela pelo liquidificador, coloque em uma panela e junte o amido de milho dissolvido em 1/2 xícara (chá) de água. Leve ao fogo, mexendo sempre, até engrossar. Junte o creme de leite e o molho inglês e desligue o fogo.
Coloque a carne em um refratário, despeje por cima o molho, polvilhe o parmesão e leve ao forno para gratinar.