Frango com aspargos light

Ingredientes:


Frango:

• 2 peitos de frango sem pele e sem gordura
• 4 tomates bem maduros picados
• 1 xícara (chá) de vinho branco seco
• 3 dentes de alho picados
• sal a gosto
• 1 xícara (chá) de água

Creme:

• 1 vidro de aspargos picados
• 4 xícaras (chá) de leite desnatado
• 1 copo de iogurte natural desnatado
• 2 caixinhas de creme de soja
• 2 colheres (chá) de margarina light
• 2 colheres (chá) de amido de milho
• sal a gosto
• queijo parmesão a gosto para cobrir

Modo de preparo:


Frango:

Divida os 2 peitos de frango ao meio e coloque em uma panela com a água, o tomate, o alho, o vinho branco e o sal e deixe cozinhar, observando o caldo para que não seque totalmente. Depois de pronto, deixe esfriar, desfie o frango, junte ao restante do caldo e reserve.

Creme:

Dissolva o amido de milho no leite desnatado, acrescente a margarina e o sal e leve ao fogo médio, mexendo sempre, até engrossar. Junte o creme de soja, o iogurte e os aspargos picados e espere aquecer, mexendo sempre.

Montagem:

Em um refratário coloque a metade do creme, por cima coloque o frango e depois o restante do creme. Salpique queijo parmesão ralado por cima da cobertura. Leve ao forno pré-aquecido e deixe assando de 30 a 35 minutos.

Tempo de preparo: 1h
Rendimento: 6 porções