Frango com aspargos light

Ingredientes:

Frango:

2 peitos de frango sem pele e sem gordura
4 tomates bem maduros picados
1 xícara (chá) de vinho branco seco
3 dentes de alho picados
sal a gosto
1 xícara (chá) de água

Creme:

1 vidro de aspargos picados
4 xícaras (chá) de leite desnatado
1 copo de iogurte natural desnatado
2 caixinhas de creme de soja
2 colheres (chá) de margarina light
2 colheres (chá) de amido de milho
sal a gosto
queijo parmesão a gosto para cobrir

Modo de preparo:

Frango:
Divida os 2 peitos de frango ao meio e coloque em uma panela com a água, o tomate, o alho, o vinho branco e o sal e deixe cozinhar, observando o caldo para que não seque totalmente. Depois de pronto, deixe esfriar, desfie o frango, junte ao restante do caldo e reserve.

Creme:
Dissolva o amido de milho no leite desnatado, acrescente a margarina e o sal e leve ao fogo médio, mexendo sempre, até engrossar. Junte o creme de soja, o iogurte e os aspargos picados e espere aquecer, mexendo sempre.

Montagem:
Em um refratário coloque a metade do creme, por cima coloque o frango e depois o restante do creme. Salpique queijo parmesão ralado por cima da cobertura. Leve ao forno preaquecido e deixe assando de 30 a 35 minutos.