Caldo de mandioca com couve, bacon e calabresa

Caldo de mandioca com couve, bacon e calabresa
Ingredientes:

  • 1kg de mandioca em pedaços
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 4 dentes de alho amassados
  • 2 cebolas picadas
  • 2 tabletes de caldo de picanha
  • 1 linguiça calabresa em rodelas
  • sal a gosto
  • pimenta-do-reino a gosto
  • cheiro-verde picado a gosto
  • couve fatiada a gosto
  • 2 xícaras (chá) de bacon em cubos frito

Modo de preparo:

Em uma panela, cubra a mandioca com água e cozinhe até ficar macia. No liquidificador, bata a mandioca com a própria água do cozimento até ficar homogêneo. Coloque mais água para bater, se necessário. Reserve.
Em uma panela, aqueça o azeite com a manteiga em fogo médio e frite o alho, a cebola e o caldo de picanha. Coloque essa mistura no liquidificador e bata mais um pouco. Transfira para uma panela para aquecer, coloque a calabresa e a couve, prove o tempero e, se necessário, acerte com sal e pimenta. Junte o cheiro-verde e sirva. Polvilhe o bacon sobre a caldo no prato.

Tempo de preparo: 1h
Rendimento: 4 porções