Fricassê de frango com cogumelos e vinho

Ingredientes:

2 colheres (sopa) de óleo
2 dentes de alho amassados
2 tomates sem pele e sem sementes, picados
1k de peito de frango cozido e desfiado
sal a gosto
pimenta-do-reino a gosto
300g de cogumelos fatiados
3 xícaras (chá) de vinho branco seco
2 gemas peneiradas
1 colher (sopa) de suco de limão
2 latas de creme de leite sem soro
3 colheres de salsa picada

Modo de preparo:

Em uma panela, aqueça o óleo e frite o alho. Coloque o tomate e deixe refogar, mexendo de vez em quando, até que tenham quase se desmanchado. Junte o frango, o sal, a pimenta, o cogumelo e o vinho e deixe cozinhar até secar o vinho, mexendo de vez em quando. Acrescente o creme de leite e a salsa picada, misturando bem. Espere aquecer, coloque em uma travessa de servir e sirva em seguida. Se desejar, cubra com batata palha.
Dica: Se desejar, transfira da panela para um refratário, cubra com mussarela ou queijo prato e leve ao forno até derreter o queijo.