- 2 litros de soro de leite
- 1/2 colher (café) de bicarbonato de sódio
- 100ml de leite
- 8 colheres (sopa) de vinagre de vinho branco
- 8 colheres (sopa) de vinagre de água
- sal a gosto
Modo de preparo:
Misture o bicarbonato ao soro e leve ao fogo até alcançar a temperatura de 75°C. Coloque o leite e deixe aquecer até 90°C ou até começar a levantar fervura. Coloque o vinagre misturado com a água, misture bem, desligue o fogo e deixe em repouso por cerca de 6 horas. Misture, deixe descansar por meia hora, coloque em uma forma de queijo e deixe assentar por 30 minutos. Vire do outro lado e deixe assentar mais um pouco, até estar bem sequinho. Coloque em um recipiente limpo, tampe bem e leve à geladeira. Guarde na geladeira por até 5 dias, a 10°C.
Tempo de preparo: 20min
Rendimento: cerca de 150g
