Batatas recheadas com cobertura de cream cheese

Batatas recheadas com cobertura de cream cheese
Ingredientes:

  • 1 quilo de batatas pequenas, lavadas e com casca
  • 1 cenoura média ralada no ralo fino
  • 4 colheres (sopa) de requeijão cremoso
  • 1 caixinha de creme de leite
  • sal a gosto
  • pimenta-do-reino a gosto
  • cheiro-verde picado a gosto
  • cream cheese aquecido para cobrir
  • cebolinha picada para polvilhar
  • gergelim para polvilhar

Modo de preparo:

Coloque as batatas em uma panela de pressão com agua fria e sal. Tampe a panela e leve ao fogo por cerca de 20 minutos (as batatas devem amolecer, mas sem cozinhar muito).
Escorra a água e corte as batatas ao meio. Corte também um pouquinho da base, apenas o suficiente para permanecerem em pé. Com auxílio de uma colher, retire quase toda a polpa das batatas, fazendo uma cova no centro de cada uma, sem deixar chegar até a casca.
Junte e a polpa retirada das batatas com o requeijão, o creme de leite, a cenoura, o sal, a pimenta e o cheiro-verde e misture bem. Coloque um pouco dessa mistura em cada metade de batata e disponha cada uma em um refratário. Leve ao forno médio (180°C), previamente aquecido, por cerca de 15 minutos. Retire do forno, coloque um pouco de cream cheese sobre cada uma e salpique o gergelim e a cebolinha.

Rendimento: cerca de 20 unidades
Tempo preparo: 35min