Lagarto recheado ao molho de cerveja e cebola

Ingredientes:

1 peça de lagarto de cerca de 1k e 300g
3 dentes médios de alho picados
1 cebola grande picada
1 lata de cerveja
sal a gosto
pimenta-do-reino a gosto
3 colheres (sopa) de cheiro-verde picado
100g de bacon em cubos
1/2 xícara (chá) de azeitonas pretas picadas
4 colheres (sopa) de azeite
2 xícaras (chá) de água

Modo de preparo:

Faça furos no lagarto e reserve. No liquidificador, bata a cebola com o alho, o sal, a pimenta, a cerveja e o cheiro-verde até que esteja homogêneo. Coloque a carne nessa marinada e, com uma colher, coloque o tempero dentro de cada furo. Coloque os cubos de bacon e os pedaços de azeitona dentro de cada furo e deixe pegar gosto por algumas horas (pode ser de uma dia para o outro).
Em uma panela de pressão, aqueça o azeite e doure a carne de todos os lados, pingando água de vez em quando, se necessário. Acrescente a água e a marinada, tampe a panela e cozinhe a carne em fogo baixo por 30 minutos ou até que esteja macia. Sirva em seguida.