Risoto rápido de bacalhau

Risoto rápido de bacalhau
Ingredientes:

  • 1 xícara (chá) de cebola ralada
  • 6 colheres (sopa) de azeite
  • 2 xícaras (chá) de bacalhau dessalgado, cozido e desfiado
  • sal a gosto
  • pimenta-do-reino a gosto
  • 1/2 xícara (chá) de água
  • 1 xícara (chá) de molho de tomate pronto
  • 4 xícaras (chá) de arroz branco cozido
  • 1/2 xícara (chá) de azeitonas picadas
  • cheiro-verde picado a gosto

Modo de preparo:

Em uma panela, em fogo médio, frite a cebola na metade do azeite até dourar. Coloque o bacalhau, o sal, a pimenta, a água e o molho de tomate e refogue por cerca de 8 minutos. Acrescente o restante do azeite, o arroz e as azeitonas picadas e misture bem. Arrume em um refratário e decore com o cheiro-verde.

Tempo de preparo: 30min
Rendimento: 8 porções