Massa:
- 1kg de batatas cozidas
- 3 colheres (sopa) amido de milho
- 1 vidro pequeno de leite de coco
- 2 colheres (sopa) de margarina
- sal a gosto
Recheio:
- 2 colheres (sopa) de azeite
- 3 colheres (sopa) de pimentão picadinho
- 3 colheres (sopa) de cebola ralada
- cheiro-verde picado a gosto
- 2 tomates sem pele, picadinhos
- 500g de filé de peixe cozido e desfiado
- sal a gosto
Cobertura:
- 2 claras
- 2 gemas peneiradas
- 1 caixinha de creme de leite
- 100g de queijo minas amassado com um garfo
- 100g de queijo parmesão ralado para polvilhar
Modo de preparo:
Massa:
Passe as batatas ainda quentes pelo espremedor e deixe esfriar um pouco. Misture o amido de milho, o leite de coco, a margarina e o sal, mexa bem e reserve.
Recheio:
Aqueça o azeite e frite o pimentão por uns minutos, mexendo sempre. Junte a cebola, misture rapidamente e desligue o fogo. Junte os outros ingredientes do recheio e misture bem.
Montagem:
Disponha o purê em um refratário, espalhe o refogado de peixe e cubra com o creme de leite misturado com o queijo minas. Bata as gemas com as claras até dobrar de tamanho e espalhe por cima. Polvilhe o queijo ralado e e leve ao forno médio (180°C) previamente aquecido, por cerca de 20 minutos ou até gratinar.
Tempo de preparo: 40min
Rendimento: 6 porções
