Torta de queijo, atum e berinjela

Torta de queijo, atum e berinjela

Ingredientes:

Recheio:

  • 1 cebola picada
  • 2 dentes de alho amassados
  • 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 2 tomates sem pele e sem sementes, picados
  • 1 tablete de caldo de legumes esfarelado
  • 4 berinjelas médias sem casca, demolhadas e picadas
  • 1 lata de atum ralado escorrido
  • 1/2 xícara (chá) de azeitona picada
  • 1/2 xícara (chá) de cheiro-verde picado
  • 50g de queijo tipo parmesão ralado para polvilhar
  • 150g de queijo tipo mussarela fatiado

Massa:
  • 1 xícara (chá) de óleo
  • 1 xícara (chá) de leite
  • 1 ovo
  • 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
  • 1 colher (sopa) de fermento em pó

Modo de preparo:

Recheio:
Refogue a cebola e o alho no azeite. Junte o tomate, o caldo de legumes e a berinjela e deixe apurar, mexendo de vez em quando. Junte o atum, a azeitona e o cheiro-verde, misture e desligue o fogo. Deixe amornar.

Massa:
Misture a farinha e o fermento, peneire e reserve em uma tigela.
Bata no liquidificador o óleo, o leite e o ovo e despeje sobre a mistura reservada, mexendo bem, até que esteja homogêneo. Coloque a massa em uma forma de aro removível de 25cm de diâmetro, untada e enfarinhada, e deixe descansar por 10 minutos.
Espalhe as fatias de mussarela sobre a massa, cubra com o recheio e polvilhe o queijo ralado. Leve ao forno médio (180°C) previamente aquecido, por 35 minutos ou até que esteja dourado.

Tempo de preparo: 1h
Rendimento: 35 porções