Sopa de legumes com coxinha de frango

Ingredientes:

  • 3 colheres (sopa) de óleo
  • 2 dentes de alho amassados
  • 2 colheres (sopa) de cebola picada
  • 6 coxinhas de frango
  • 1 cenoura em rodelas
  • 2 batatas em pedaços
  • 1 abobrinha pequena em cubos
  • 2 colheres (sopa) de molho de tomate pronto
  • 1,5 litro de água fervente
  • sal a gosto
  • pimenta-do-reino a gosto
  • 1 pitada de noz-moscada
  • mandioca cozida a gosto
  • cheiro-verde picado a gosto

Modo de preparo:

Em uma panela grande, em fogo médio, aqueça o óleo e doure a cebola e o alho. Junte o frango e frite até dourar, mexendo e pingando água de vez em quando. Acrescente a cenoura, a batata e a abobrinha e refogue por 2 minutos, mexendo de vez em quando. Junte o molho de tomate, a água, o sal, a pimenta e a noz-moscada e cozinhe por cerca de 15 minutos. Acrescente a mandioca cozida e mantenha no fogo até que os outros legumes estejam macios. Desligue o fogo, junte o cheiro-verde e misture.

Tempo de preparo: 1h
Rendimento: 4 porções