Terrina de carne com espinafre e bacon

Ingredientes:

folhas lavadas de um maço pequeno de espinafre
500g de coxão mole moído
100g de bacon picado em pedaços pequenos
1 cebola média picada em pedaços pequenos
2 colheres (sopa) de ervas frescas (orégano e alecrim)
2 ovos
3 colheres (sopa) de farinha de rosca
1 colher (sopa) de molho inglês
sal a gosto
pimenta-do-reino moída a gosto
manteiga para untar

Modo de preparo:

Coloque o espinafre em uma panela, tampe e leve ao fogo. Cozinhe em sua própria água por 3 minutos ou até que esteja macio. Retire do fogo e pique finamente. Numa vasilha, misture o espinafre, a carne, o bacon, a cebola, as ervas, os ovos, a farinha de rosca, o molho inglês, o sal e a pimenta. Misture com uma colher ou amasse com as mãos até obter uma mistura homogênea.
Com a manteiga, unte uma assadeira para terrina, com capacidade para 1 litro, ou use uma assadeira para pão de forma. Disponha a mistura de carne, aperte bem e alise a superfície. Leve ao forno médio (180°C) previamente aquecido, por 30 minutos. Retire do forno e deixe descansar por 10 minutos antes de servir. Retire da assadeira, corte em fatias e sirva. Se desejar, decore com fatias de bacon fritas.