Lanche de forno com frango e catupiry

Ingredientes:

Sanduíche:

500g de peito de frango cozido e desfiado
2 colheres (sopa) de azeite
1 dente de alho amassado
1/2 cebola ralada
2 tomates sem casca e sem sementes picados
2 colheres (sopa) de extrato de tomate
sal a gosto
pimenta-do-reino a gosto
2 pacotes de pão de fôrma sem casca
1 pacote de 400g de catupiry

Molho:

1 litro de leite
1 cebola média
100g de queijo parmesão ralado
3 ovos

Modo de preparo:

Molho:
No liquidificador, bata todos os ingredientes do molho e reserve.

Sanduíche:

Aqueça o azeite e doure a cebola e o alho. Junte o frango e o tomate e refogue por alguns minutos. Acrescente o extrato de tomate, o sal e a pimenta, misture e refogue por 2 minutos. Retire do fogo e reserve.
Molhe ligeiramente as fatias de pão no molho. Disponha em um refratário, camadas de pão, frango e catupiry, sucessivamente. Leve ao forno médio (180°C), previamente aquecido, por cerca de 30 minutos. Sirva em seguida.