Lombo ao molho de laranja com queijo

Ingredientes:

1 lombo suíno limpo de cerca de 2k
3 dentes de alho amassados
pimenta-do-reino a gosto
sal a gosto
3 colheres (sopa) de vinagre
1/2 xícara (chá) de vinho branco
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
suco de 3 laranjas
150g de queijo provolone fatiado

Modo de preparo:

Em uma assadeira grande, coloque o lombo e tempere-o com o alho, a pimenta, o sal, o vinagre, o vinho, o azeite e o suco de laranja. Deixe tomar gosto por 30 minutos e amarre-o com barbante. Leve o lombo na própria assadeira ao forno quente (200°C), previamente aquecido, por 40 minutos, regando de vez em quando com a marinada. Vire a parte de baixo da carne para cima e asse por mais 30 minutos, continuando a regar com o caldo da assadeira. Retire do forno, tire o barbante e corte o lombo em fatias sem separá-las completamente. Distribua o queijo entre as fatias de lombo e volte ao forno por mais 10 minutos. Transfira para uma travessa e sirva em seguida.