Ingredientes:

• 1k de coxão duro
• 1 litro de água
• sal a gosto
• pimenta-do-reino ou pimenta calabresa moída a gosto
• 1 cebola média picada
• 1 tomate médio sem semente picado
• 1 cenoura média ralada
• 1 pimentão vermelho cortado em quadradinhos
• 1/2 xícara (chá) de azeite
• 1 colher (sopa) de vinagre

Modo de preparo:

Em uma panela de pressão, coloque a carne, cubra com a água e tempere com o sal e a pimenta. Deixe cozinhar por cerca de 40 minutos após o início da fervura, ou até a carne ficar macia. Retire da panela, desfie e disponha em uma tigela. Junte a cebola, o tomate, a cenoura, o pimentão, o azeite e o vinagre. Misture bem e acerte o sal e a pimenta, se necessário. Leve à geladeira até o momento de servir.

Tempo de preparo: 1h
Rendimento: 6 porções