Frango com batata ao vinho

Ingredientes:

1,5kg de coxas de frango
3 dentes de alho amassados
sal a gosto
suco de 1 limão
pimenta-do-reino a gosto
2 colheres (sopa) de margarina
1 cebola pequena picada
2 colheres (sopa) de extrato de tomate
1/2 xícara (chá) de vinho tinto seco
2 xícaras (chá) de água
500g de batatas em cubos
4 colheres (sopa) de salsa picada

Modo de preparo:

Tempere as coxas com o alho, o sal, o limão e a pimenta e deixe pegar gosto por 1 hora.
Em uma panela de pressão, frite a cebola na margarina, adicione as coxas e refogue até estarem douradas, mexendo de vez em quando. Junte o extrato de tomate, o vinho, a água e acerte o sal. Cozinhe com a panela parcialmente tampada até que o frango esteja macio. Se necessário, adicione mais água. Adicione a batata, tampe a panela e cozinhe na pressão por 10 minutos ou até amaciar. Transfira para uma travessa, polvilhe a salsa e sirva.