Ingredientes:

• 4 berinjelas grandes com casca
• 3 colheres (sopa) de tahine
• 2 colheres (sopa) de suco de limão
• 2 dentes de alho amassados
• sal marinho a gosto
• azeite a gosto

Modo de preparo:

Leve as berinjelas inteiras ao forno médio (180°) preaquecido, para assar, até que apertando com os dedos ela esteja macia.
Deixe esfriar um pouco, tire a ponta de cima e abra ao meio no sentido do comprimento. Raspe toda a polpa e passe pelo liquidificador. Passe para uma tigela e junte o tahine, o suco de limão, o alho, o sal e o azeite, misturando bem. Regue com um pouco de azeite e enfeite com salsinha picada ou folhas de hortelã. Sirva com pão árabe.

Tempo de preparo: 1h
Rendimento: 10 porções