Ingredientes:

Massa:

• 500g de farinha de trigo
• 50g de fermento biológico
• 3 colheres (sopa) de leite de soja em pó
• 1 colher (chá) de bicarbonato de sódio
• 1,5 litro de água

Recheio:

• 500g de nozes picadas
• 1 colher (chá) de água de rosas
• 2 colheres (sopa) de açúcar

Calda:

• 1k de açúcar
• 1 litro de água
• 4 rodelas de limão com casca
• 1/2 xícara (café) de água de rosas (A água de rosas é encontrada em lojas especializadas em ingredientes para culinária árabe).

Modo de preparo:

No liquidificador, bata bem todos os ingredientes da massa e deixe uma hora descansando. Numa tigela, misture os ingredientes do recheio e reserve. Aqueça uma chapa ou frigideira com fundo de teflon, unte com um pouquinho de margarina e derrame 2/3 de uma xícara (chá) da massa. Cozinhe como se fosse uma panqueca, virando dos dois lados. Retire da chapa e distribua um pouco do recheio em um dos lados. Feche a massa formando uma meia-lua e aperte bem as beiradas com a ajuda dos dedos. Vá repetindo a operação até terminar a massa ou o recheio.

Calda:
Numa panela, coloque a água, o açúcar e as rodelas de limão. Cozinhe por cerca de uma hora, até ficar grossa como mel. Ao dar o ponto, junte a água de rosas e deixe esfriar. Na hora de servir o atayef, derrame um pouco dessa calda morna por cima (se ela tiver sido preparada com antecedência, dê uma leve aquecida antes de levá-la à mesa).

Tempo de preparo: 1h
Rendimento: 10 porções