Antes de fazer, confira aqui as dicas e truques para preparar massa de bolo.
Ingredientes:
Massa:
Recheio e cobertura:
Para umedecer o bolo:
Modo de preparo:
Massa:
Em uma tigela, peneire a farinha, 2 xícaras (chá) de açúcar, o chocolate em pó e o fermento e reserve.
Bata na batedeira as gemas com 1 xícara (chá) de açúcar, até ficar um creme grosso e claro. Junte o café e vá batendo e acrescentando aos poucos a mistura peneirada reservada.
Por último, junte as claras batidas em neve, misturando delicadamente com uma colher.
Coloque essa mistura em uma forma de 28cm de diâmetro, untada e enfarinhada e leve ao forno médio (180°), previamente aquecido, até que ao se espetar um palito, ele saia limpo. Retire do forno e espere esfriar.
Montagem:
Faça raspas de chocolate com 100g da cobertura de chocolate ao leite e reserve. Pique o restante do chocolate e aqueça em banho-maria. Junte a manteiga e a lata de creme de leite e misture, até formar uma massa homogênea. Retire do fogo, deixe esfriar e reserve.
Corte o bolo no sentido horizontal em três partes.
Umedeça a camada inferior com a calda das cerejas com rum. Bata o creme de leite com o açúcar em ponto de chantilly e espalhe um pouco sobre essa camada. Disponha a metade das cerejas sobre o chantilly. Sobreponha a outra parte da massa e repita as etapas de calda com rum, chantilly e cerejas. Coloque por cima a última parte da massa, umedeça e cuidadosamente, espalhe o creme de chocolate reservado e decore com as raspas de chocolate reservadas. Querendo, polvilhe levemente com açúcar de confeiteiro.
Ingredientes:
Massa:
- 6 ovos (claras e gemas separadas)
- 3 xícaras (chá) de farinha de trigo peneirada
- 3 xícaras (chá) de açúcar
- 1 xícara (chá) de café forte passado na hora (sem açúcar)
- 1 colher (sopa) de fermento em pó peneirado
- 4 colheres (sopa) de chocolate em pó
Recheio e cobertura:
- 500g de cerejas ao marrasquino cortadas grosseiramente
- 4 colheres (sopa) de açúcar
- 1/2 litro de creme de leite fresco
- 1 tablete de cobertura de chocolate ao leite (500g)
- 100g de manteiga
- 1 lata de creme de leite sem soro
Para umedecer o bolo:
- A calda das cerejas misturada com 1 ou 2 colheres (sopa) de rum (se preferir, misture um pouco de água)
Modo de preparo:
Massa:
Em uma tigela, peneire a farinha, 2 xícaras (chá) de açúcar, o chocolate em pó e o fermento e reserve.
Bata na batedeira as gemas com 1 xícara (chá) de açúcar, até ficar um creme grosso e claro. Junte o café e vá batendo e acrescentando aos poucos a mistura peneirada reservada.
Por último, junte as claras batidas em neve, misturando delicadamente com uma colher.
Coloque essa mistura em uma forma de 28cm de diâmetro, untada e enfarinhada e leve ao forno médio (180°), previamente aquecido, até que ao se espetar um palito, ele saia limpo. Retire do forno e espere esfriar.
Montagem:
Faça raspas de chocolate com 100g da cobertura de chocolate ao leite e reserve. Pique o restante do chocolate e aqueça em banho-maria. Junte a manteiga e a lata de creme de leite e misture, até formar uma massa homogênea. Retire do fogo, deixe esfriar e reserve.
Corte o bolo no sentido horizontal em três partes.
Umedeça a camada inferior com a calda das cerejas com rum. Bata o creme de leite com o açúcar em ponto de chantilly e espalhe um pouco sobre essa camada. Disponha a metade das cerejas sobre o chantilly. Sobreponha a outra parte da massa e repita as etapas de calda com rum, chantilly e cerejas. Coloque por cima a última parte da massa, umedeça e cuidadosamente, espalhe o creme de chocolate reservado e decore com as raspas de chocolate reservadas. Querendo, polvilhe levemente com açúcar de confeiteiro.
Tempo de preparo: 1h
Rendimento: 12 porções
