Feijoada 2

Feijoada
Ingredientes:

  • 500g de carne seca
  • 400g de costela de porco defumada
  • 100g de língua de porco
  • 100g de rabo de porco
  • 100g de orelha de porco
  • pé de porco a gosto
  • 2 gomos de paio sem casca em rodelas
  • 1kg de feijão preto
  • sal a gosto
  • pimenta-do-reino a gosto
  • 1 pedaço de toucinho defumado
  • 2 cebolas raladas
  • 3 dentes de alho amassados
  • 1 folha de louro

Modo de preparo:

Deixe a carne seca, a costela, a língua, o rabo, a orelha e o pé de porco de molho de um dia para o outro, trocando a água por 4 vezes. Escorra a água em que ficou de molho, limpe bem as carnes, tirando pêlos, nervos e excesso de gordura. Coloque em uma panela, cubra com água limpa e ferva até amaciar. Escorra, corte em pedaços menores e reserve.
Em outra panela, coloque o feijão para cozinhar em água suficiente para cobrir.
Em uma frigideira, prepare um refogado com o toucinho defumado picado, a cebola e o alho. Misture ao refogado 2 conchas do feijão cozido, amasse bem e acrescente a folha de louro e o paio.
Em uma panela grande, misture o feijão com a água do cozimento, todas as carnes, o refogado com o feijão amassado, o sal e a pimenta e deixe em fogo baixo por 30 minutos para pegar bem o gosto. Sirva acompanhada de arroz branco, molho de pimenta, farinha de mandioca torrada e couve refogada.

Tempo de preparo: 2h
Rendimento: 12 porções