- 1/2 xícara (chá) de óleo
- 8 tomates sem pele e sem sementes
- 2 tomates em rodelas para decoração
- 1 pimentão verde picado em quadradinhos pequenos
- 1 pimentão vermelho picado em quadradinhos pequenos
- 1 lata de palmito em rodelas
- 3 ovos cozidos
- 2 latas de filé de sardinha
- 1 lata de ervilhas escorridas
- 4 colheres (sopa) de salsa picada
- 6 tabletes de caldo de galinha
- 4 xícaras (chá) de farinha de milho
- 2 colheres (sopa) de farinha de mandioca
- 1 pimenta vermelha picada (ou molho de pimenta)
Modo de preparo:
Forre o fundo e as laterais de uma forma para pudim ou bolo, com as rodelas de parte do palmito, rodelas de tomate para decoração, algumas rodelas dos ovos e com alguns filés de sardinha. Aqueça o óleo, junte os tomates picados e os pimentões e refogue. Junte o restante do palmito picado, o restante dos ovos e o restante dos filés de sardinha, a ervilha e a salsa. Acrescente os tabletes de caldo de galinha, junte quatro xícaras (chá) de água fervente, mexa bem e deixa ferver. Misture a farinha de milho e a farinha de mandioca e polvilhe sobre o refogado, aos poucos, mexendo bem até incorporarem completamente. Distribua a massa na forma preparada, apertando ligeiramente. Vire o cuscuz sobre um prato e sirva.
Tempo de preparo: 30min
Rendimento: 10 porções
