Ingredientes:
Massa caseira de rondelli:
Recheio:
Molho:
Modo de preparo:
Recheio:
Em uma panela, coloque o azeite, o alho, a cebola e o tomate. Deixe refogar em fogo médio, até desmanchar o tomate. Adicione a carne, a azeitona, a salsa, o sal e a pimenta e deixe refogar, mexendo de vez em quando, até cozinhar a carne. Junte a farinha mexendo rapidamente até cozinhar e engrossar.
Molho:
Em uma outra panela, coloque os ingredientes do molho e leve ao fogo, mexendo de vez em quando, até desmanchar os tomates. Retire do fogo, bata no liquidificador e reserve. .
Massa caseira de rondelli:
Coloque a farinha sobre uma superfície, de modo que fique com um buraco no meio. Quebre os ovos em uma tigela, bata bem e coloque sobre o buraco na farinha. Misture aos poucos com as mãos, até ficar homogêneo. Sove bem a massa até formar uma bola e não sobrar farinha na mesa. Divida em pequenos pedaços e abra a massa com um rolo, ou um cilindro, esticando até ficar com a espessura de 2mm. Corte a massa em retângulos de 35cm x 25cm. Coloque os retângulos sobre uma mesa enfarinhada, sem deixar que um pedaço grude no outro.
Em uma panela, coloque a água, o sal, o óleo e leve ao fogo até ferver. Coloque 1 retângulo de massa por vez para cozinhar por 5 minutos. Conforme for retirando cada massa cozida, coloque em um recipiente com água fria. Escorra a água, recheie as massas com o recheio reservado e enrole como rocambole. Corte em fatias e coloque em um refratário, um ao lado do outro. Espalhe o molho por cima e leve ao forno previamente aquecido, por 20 minutos. Sirva a seguir.
Massa caseira de rondelli:
- 1kg de farinha de trigo
- 8 ovos
- 5 litros de água
- 1 colher (chá) de sal
- 3 colheres (sopa) de óleo
- farinha para enfarinhar a superfície
Recheio:
- 1/2 xícara (chá) de azeite
- 2 dentes de alho amassados
- 1 cebola picada
- 2 tomates picados
- 500g de carne moída
- 1/2 xícara (chá) de azeitonas picadas
- 1/2 xícara (chá) de salsa picada
- sal a gosto
- pimenta-do-reino a gosto
- 1 colher (sopa) de farinha de trigo
Molho:
- 3 colheres (sopa) de azeite
- 2 dentes de alho amassados
- 1 cebola picada
- 1/2 xícara (chá) de azeitona picadas
- 2kg de tomates picados
- sal a gosto
- pimenta-do-reino a gosto
Modo de preparo:
Recheio:
Em uma panela, coloque o azeite, o alho, a cebola e o tomate. Deixe refogar em fogo médio, até desmanchar o tomate. Adicione a carne, a azeitona, a salsa, o sal e a pimenta e deixe refogar, mexendo de vez em quando, até cozinhar a carne. Junte a farinha mexendo rapidamente até cozinhar e engrossar.
Molho:
Em uma outra panela, coloque os ingredientes do molho e leve ao fogo, mexendo de vez em quando, até desmanchar os tomates. Retire do fogo, bata no liquidificador e reserve. .
Massa caseira de rondelli:
Coloque a farinha sobre uma superfície, de modo que fique com um buraco no meio. Quebre os ovos em uma tigela, bata bem e coloque sobre o buraco na farinha. Misture aos poucos com as mãos, até ficar homogêneo. Sove bem a massa até formar uma bola e não sobrar farinha na mesa. Divida em pequenos pedaços e abra a massa com um rolo, ou um cilindro, esticando até ficar com a espessura de 2mm. Corte a massa em retângulos de 35cm x 25cm. Coloque os retângulos sobre uma mesa enfarinhada, sem deixar que um pedaço grude no outro.
Em uma panela, coloque a água, o sal, o óleo e leve ao fogo até ferver. Coloque 1 retângulo de massa por vez para cozinhar por 5 minutos. Conforme for retirando cada massa cozida, coloque em um recipiente com água fria. Escorra a água, recheie as massas com o recheio reservado e enrole como rocambole. Corte em fatias e coloque em um refratário, um ao lado do outro. Espalhe o molho por cima e leve ao forno previamente aquecido, por 20 minutos. Sirva a seguir.
Tempo de preparo: 2h
Rendimento: 10 porções