- 1 xícara (chá) de espinafre cozido e escorrido (reserve a água do cozimento)
- 300g de ricota passada na peneira
- 60g de queijo parmesão ralado
- 3 colheres (sopa) de farinha de trigo
- 1 ovo
- sal a gosto
- pimenta-do-reino a gosto
Modo de preparo:
Afervente o espinafre por aproximadamente 5 minutos, em água com uma pitada de sal, escorra-o e pique-o bem. Reserve a água do cozimento.
Junte ao espinafre picado, a ricota, o ovo, o queijo parmesão, a farinha de trigo, o sal e a pimenta- do-reino.
Misture tudo e amasse com as mãos, até obter uma massa uniforme e consistente.
Faça bolinhas médias e cozinhe-as na água (fervente) do cozimento do espinafre reservada.
Retire-as quando elas subirem à superfície da água na panela. Sirva com molho vermelho ou outro de sua preferência.
Tempo de preparo: 40min
Rendimento: 4 porções
