- 200g de macarrão tipo parafuso
- 2 dentes de alho amassados
- 1 cebola picada
- 2 berinjelas picadas
- 2 tomates picados
- 1/2 xícara (chá) de azeite
- sal a gosto
- pimenta-do-reino a gosto
- 5 folhas de manjericão fresco
- 1 xícara (chá) de água quente
- 200g de queijo fresco picado
Modo de preparo:
Cozinhe o macarrão e reserve. Refogue o alho, a cebola, a berinjela e o tomate no azeite. Tempere com o sal e a pimenta, acrescente o manjericão e a água e deixe no fogo até a berinjela cozinhar. Retire, misture o queijo e junte ao macarrão.
Tempo de preparo: 40min
Rendimento: 4 porções
