- 2 berinjelas médias em fatias
- 3 colheres (sopa) de azeite
- 1 cebola grande picada
- 3 dentes de alho amassados
- 4 tomates picados
- 2 latas de molho de tomate
- sal a gosto
- pimenta-do-reino a gosto
- 1/3 de xícara (chá) de cheiro-verde picado
- 400g de pão folha
- 2 xícaras (chá) de ricota amassada
- 400g de queijo mussarela ralado
- 2 colheres (sopa) de gergelim para polvilhar
Modo de preparo:
Coloque as fatias de berinjela em uma peneira e polvilhe bastante sal para extrair todo o suco amargo. Deixe descansar por 20 minutos, lave, escorra bem e reserve. Esquente 1 colher (sopa) de azeite e frite a cebola e o alho até dourar. Junte o tomate, o molho e refogue por 5 minutos. Tire do fogo, tempere com sal e pimenta e misture o cheiro-verde. Em uma frigideira de fundo grosso, esquente o azeite restante e doure as fatias de berinjela de ambos os lados. Espalhe um pouco de molho em um pirex, coloque uma camada de pão, berinjela, ricota, mussarela, molho, finalizando com o pão e a mussarela. Polvilhe com o gergelim e leve para assar em forno médio (180°C), previamente aquecido, por 25 minutos.
Tempo de preparo: 1h
Rendimento: 6 porções
