Empadinha de Escarola

Ingredientes:

Massa:

2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de manteiga
2 colheres (sopa) de óleo
1 colher (chá) de fermento em pó
sal a gosto
1 gema para pincelar

Recheio:

1 maço de escarola cozida e espremida
300g de queijo branco em cubos
3 xícaras (chá) de leite
50g de parmesão ralado
1 colher (sopa) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de manteiga
sal a gosto
pimenta-do-reino a gosto
1 ovo

Modo de preparo:

Em uma tigela, misture os ingredientes da massa até ficar homogênea e não grudar nas mãos. Embrulhe em papel-alumínio e deixe descansar na geladeira por 30 minutos.
Em uma tigela, misture os ingredientes do recheio. Abra a massa e com ela forre forminhas de empada, reservando parte para cobrir. Coloque o recheio, cubra com a massa restante e pincele com a gema. Leve ao forno médio (180°C), previamente aquecido, por 30 minutos ou até assar e dourar. Retire do forno e desenforme.