Delícias de Abacaxi

Ingredientes:

2 e 1/2 xícaras (chá) de polpa de abacaxi picada
2 xícaras (chá) de açúcar
1 pedaço de canela em pau
3 cravos-da-índia
1/4 xícara (chá) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de coco ralado

Calda:

3/4 xícara (chá) de água
1 e 1/2 xícara (chá) de açúcar granulado
3 colheres (sopa) de vinagre

Modo de preparo:

Triture a polpa do abacaxi no processador. Leve a polpa, o açúcar, a canela, os cravos e a farinha ao fogo baixo, mexendo sempre até desgrudar do fundo da panela e ficar bem seco. Adicione o coco ralado e continue mexendo por mais 3 minutos. Transfira para uma travessa untada e deixe esfriar. Faça bolinhas, coloque sobre uma superfície untada e deixe secar.

Calda:
Leve a água e o açúcar granulado ao fogo, sem mexer. Quando ferver, adicione o vinagre e abaixe o fogo. Deixe cozinhar até a calda virar um caramelo. Desligue o fogo e espere a espuma desaparecer. Mergulhe os docinhos na calda, escorra o excesso e deixe secar em uma superfície untada.