Carne de Panela com Berinjela

Ingredientes:

3 xícaras (chá) de água
2 tabletes de caldo de carne
500g de coxão mole em cubos
1 berinjela grande cortada em cubos
1 pimentão verde picadinho
1 lata de milho escorrido
1 cebola média picada

Modo de preparo:

Ferva a água e dissolva os caldos em uma panela de pressão. Junte a carne, tampe e cozinhe por cerca de 20 minutos ou até ficar macia. Acrescente a berinjela, a cebola e o pimentão, misture e cozinhe na pressão por mais uns 5 minutos. Acrescente o milho, mexa, espere ferver e desligue o fogo.