Sopa de mandioca com músculo e macarrão

Sopa de mandioca com músculo e macarrão

Ingredientes:


• 3 colheres (sopa) de óleo
• 1 cebola picada
• 3 dentes de alho amassados
• 500g de músculo cortado em pedaços de aproximadamente 3cm
• 2 e 1/2 litros de água fervente
• pimenta-do-reino a gosto
• sal a gosto
• páprica a gosto
• 300g de mandioca cozida até estar quase macia
• 300g de mandioquinha descascada e picada em pedaços médios
• 1/2 xícara (chá) de macarrão para sopa
• 1 colher (sopa) de cheiro-verde picado

Modo de preparo:


Em uma panela de pressão, frite a cebola e o alho no óleo. Junte o músculo, mexendo de vez em quando e pingando água até que esteja dourado. Adicione a água fervente, a pimenta-do-reino, o sal e a páprica e tampe a panela. Cozinhe por aproximadamente 40 minutos ou até que a carne esteja macia. Abra a panela, coloque a mandioca e a mandioquinha e tampe novamente, deixando cozinhar por cerca de 5 minutos após pegar pressão. Abra a panela, junte o macarrão e cozinhe com a panela destampada até que o macarrão esteja macio (cerca de 5 minutos). Junte o cheiro-verde e sirva regado com azeite e acompanhado de croutons.
Obs: Não jogue fora a água em que a mandioca foi cozida, junte mais água até completar 2 litros e meio, ferva e use na sopa.

Tempo de preparo: 1h
Rendimento: 6 porções