Bolinho de mandioquinha

Bolinho de mandioquinha

Ingredientes:


• 500g de mandioquinha descascada e cozida
• 1 colher (sopa) rasa de margarina
• 1 ovo
• cheiro-verde picado a gosto
• cerca de 4 colheres (sopa) de farinha de trigo
• sal a gosto
• pimenta-do-reino a gosto
• farinha de rosca para empanar
• óleo para fritar em imersão



Modo de preparo:


Passe a mandioquinha ainda quente pelo espremedor e junte a margarina, o ovo, o cheiro-verde, a farinha, o sal e a pimenta. Misture bem até obter um purê homogêneo. Pegue porções, enrole, passe pela farinha de rosca e frite em óleo quente até dourarem. Não coloque muitos para fritar ao mesmo tempo senão o óleo esfria e eles encharcam. Escorra em papel absorvente e sirva em seguida.
Obs: Se ficar muito mole, coloque um pouco mais de farinha de trigo mas não coloque demais. Se tiver dificuldade em enrolar, pegue porções com uma colher e, com a ajuda de outra colher, empurre para o recipiente com farinha de rosca. Mexa o recipiente um pouco para que a farinha envolva as porções e depois modele as bolinhas.

Tempo de preparo: 20min
Rendimento: cerca de 30 bolinhos