Pavê de abacaxi com coco em flocos

Ingredientes:


Massa:

• 3 ovos
• 1 xícara (chá) de açúcar
• 1 e 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
• 1/2 xícara (chá) de água
• 1/2 colher (sopa) de fermento em pó

Recheio:

• 1 abacaxi descascado e sem o miolo, picado
• 1/4 de xícara (chá) de água
• 2 colheres (sopa) de açúcar

Creme:

• 4 colheres (sopa) de amido de milho
• 1 litro de leite
• 1 lata de leite condensado
• 3 gemas peneiradas
• 1 colher (chá) de essência de baunilha
• 1 colher (sopa) de manteiga
• 100g de coco em flocos para cobrir

Modo de preparo:


Massa:

Bata os ovos na batedeira até que dobrem de volume. Vá juntando aos poucos o açúcar, a farinha e a água. Por último, misture o fermento com uma colher. Despeje a massa em uma fôrma untada e leve ao forno alto (200°C), previamente aquecido, por cerca de 30 minutos ou até que ao enfiar um palito, ele saia limpo. Retire do forno, deixe esfriar sobre uma grade, desenforme e corte em três camadas.
Em um refratário, alterne camadas de massa, creme e abacaxi até acabarem os ingredientes, finalizando com o creme. Cubra com os flocos de coco e leve à geladeira até o momento de ser servido.

Recheio:

Em uma panela, coloque o abacaxi, o açúcar e a água e leve ao fogo baixo até que o abacaxi esteja macio. Deixe esfriar e escorra o caldo.

Creme:

Em uma panela, dissolva o amido de milho no leite e junte o leite condensado, as gemas, a baunilha e a manteiga. Leve ao fogo baixo, mexendo sempre, até engrossar. Espere esfriar um pouco, mexendo de vez em quando para não criar película. Nao deixe esfriar muito senão engrossa e fica difícil de espalhar sobre a massa.

Tempo de preparo: 30min
Rendimento: 12 porções