Carne louca deliciosa

Ingredientes:

Carne:

• 1k de lagarto limpo de todo o excesso de gordura
• sal a gosto
• 3 dentes de alho amassados
• pimenta-do-reino ou pimenta calabresa moída a gosto
• 3 colheres (sopa) de óleo
• água fervente suficiente para cobrir a carne

Molho:

• molho de tomate a gosto
• 2 cebolas médias em rodelas bem finas
• 1/2 xícara (chá) de azeitonas verdes picadas
• azeite de oliva a gosto
• 2 sachês de tempero pronto para legumes
• salsa picada a gosto

Modo de preparo:

Molho:

Junte todos os ingredientes do molho e misture bem. Reserve.

Carne:

Faça furos na carne com uma faca de ponta ou furador de carnes e tempere com o sal, o alho e a pimenta. Na panela de pressão, coloque o óleo e o lagarto temperado e leve ao fogo para aquecer. Vá virando a carne até que doure dos dois lados. Adicione a água fervente e tampe a panela. Cozinhe em fogo baixo até que a carne amacie (cerca de 2 horas).
Escorra a carne e reserve a água do cozimento. Deixe esfriar um pouco e desfie. Acrescente o caldo do cozimento, os ingredientes do molho e acerte o sal, se necessário. Leve ao fogo para reduzir o molho e sirva em seguida.
Obs:Se preferir, use sobras de carne.