Ingredientes:
Carne:
- 1k de lagarto limpo de todo o excesso de gordura
- sal a gosto
- 3 dentes de alho amassados
- pimenta-do-reino ou pimenta calabresa moída a gosto
- 3 colheres (sopa) de óleo
- água fervente suficiente para cobrir a carne
Molho:
- molho de tomate a gosto
- 2 cebolas médias em rodelas bem finas
- 1/2 xícara (chá) de azeitonas verdes picadas
- azeite de oliva a gosto
- 2 sachês de tempero pronto para legumes (ou temperos a seu gosto)
- salsa picada a gosto
Modo de preparo:
Molho:
Junte todos os ingredientes do molho e misture bem. Reserve.
Carne:
Faça furos na carne com uma faca de ponta ou furador de carnes e tempere com o sal, o alho e a pimenta. Na panela de pressão, coloque o óleo e o lagarto temperado e leve ao fogo para aquecer. Vá virando a carne até que doure dos dois lados. Adicione a água fervente e tampe a panela. Cozinhe em fogo baixo até que a carne amacie (cerca de 2 horas).
Escorra a carne e reserve a água do cozimento. Deixe esfriar um pouco e desfie. Acrescente o caldo do cozimento, os ingredientes do molho e acerte o sal, se necessário. Leve ao fogo para reduzir o molho e sirva em seguida.
Obs:Se preferir, use sobras de carne.
Tempo de preparo: 2h 10min
Rendimento: 8 porções