Canelone de banana com caldo verde

Ingredientes:


Banana:

• 6 bananas-da-terra com casca
• 2 ovos ligeiramente batidos
• farinha de rosca para empanar
• óleo para fritar
• 1 copo de requeijão temperado com sal e pimenta-do-reino

Recheio de caldo verde:

• 500ml de água
• 2 tabletes de caldo de galinha (para os vegetarianos, use caldo de legumes)
• 250g de batatas picadas
• 1/2 maço de couve manteiga cortadas grosseiramente
• 2 colheres (sopa) de azeite
• 1/2 cebola picada
• 1/2 pimenta vermelha picada
• 1 gomo de paio cortado em cubinhos (para os vegetarianos, exclua esse ítem)
• farinha de mandioca o suficiente para dar o ponto


Modo de preparo:


Recheio:

Numa panela em fogo médio, coloque a água, o caldo de galinha e as batatas. Cozinhe até que a batata esteja bem macia. Junte a couve e abafe. Depois que esfriar, transfira esta mistura para um liquidificador e bata bem.
Numa panela em fogo médio, aqueça o azeite e coloque a cebola, a pimenta vermelha e o paio. Refogue até dourar, junte a mistura do liquidificador e deixe ferver. Vá polvilhando a farinha de mandioca até ficar no ponto de pirão grosso. Espere esfriar e recheie as bananas.

Banana:

Numa panela em fogo alto e com bastante água, cozinhe as bananas (com casca) por aproximadamente 10 minutos. Retire e deixe esfriarem. Com uma faca afiada, corte as pontas e depois ao meio, no sentido da largura, formando 2 pedaços.
Com o auxílio de uma faca pequena ou extrator de polpa, e com cuidado, retire o miolo do centro de cada pedaço de banana (pelo sentido do comprimento). Recheie as bananas com o recheio de caldo verde e então descasque-as cuidadosamente. Passe nos ovos batidos e em seguida na farinha de rosca. Frite em óleo quente (mais ou menos 165°C) por 3 a 5 minutos, ou até que dourem. Sirva acompanhado do requeijão bem quente.

Tempo de preparo: 1h
Rendimento: 12 unidades