Banana:
- 6 bananas-da-terra com casca
- 2 ovos ligeiramente batidos
- farinha de rosca para empanar
- óleo para fritar
- 1 copo de requeijão temperado com sal e pimenta-do-reino
Recheio:
- 500ml de água
- 2 tabletes de caldo de galinha (para os vegetarianos, use caldo de legumes)
- 250g de batatas picadas
- 1/2 maço de couve manteiga cortadas grosseiramente
- 2 colheres (sopa) de azeite
- 1/2 cebola picada
- 1/2 pimenta vermelha picada
- 1 gomo de paio cortado em cubinhos (para os vegetarianos, exclua esse item)
- farinha de mandioca o suficiente para dar o ponto
Modo de preparo:
Recheio:
Numa panela em fogo médio, coloque a água, o caldo de galinha e as batatas. Cozinhe até que a batata esteja bem macia. Junte a couve e abafe. Depois que esfriar, transfira esta mistura para um liquidificador e bata bem.
Numa panela em fogo médio, aqueça o azeite e coloque a cebola, a pimenta vermelha e o paio. Refogue até dourar, junte a mistura do liquidificador e deixe ferver. Vá polvilhando a farinha de mandioca até ficar no ponto de pirão grosso. Espere esfriar e recheie as bananas.
Banana:
Numa panela em fogo alto e com bastante água, cozinhe as bananas (com casca) por aproximadamente 10 minutos. Retire e deixe esfriarem. Com uma faca afiada, corte as pontas e depois ao meio, no sentido da largura, formando 2 pedaços.
Com o auxílio de uma faca pequena ou extrator de polpa, e com cuidado, retire o miolo do centro de cada pedaço de banana (pelo sentido do comprimento). Recheie as bananas com o recheio de caldo verde e então descasque-as cuidadosamente. Passe nos ovos batidos e em seguida na farinha de rosca. Frite em óleo quente (mais ou menos 165°C) por 3 a 5 minutos, ou até que dourem. Sirva acompanhado do requeijão bem quente.
Tempo de preparo: 1h
Rendimento: 12 unidades
