Macarrão integral com pesto de rúcula

Ingredientes:


• 350g de espaguete integral
• 1 xícara (chá) de folhas de rúcula lavadas
• 2 dentes de alho picados
• 1 colher (sopa) de nozes picadas
• 1/2 xícara (chá) de azeite de oliva
• 3 colheres (sopa) de queijo peccorino ralado (ou parmesão)
• folhas de manjericão para decorar


Modo de preparo:


Numa panela grande, coloque 4 litros de água e 1 colher (sopa) de sal. Leve ao fogo alto e quando a água ferver, coloque o macarrão. Deixe cozinhar conforme as instruções da embalagem, até ficar al dente.
Enquanto o macarrão cozinha, comece a preparar o molho pesto.
No processador de alimentos ou num liquidificador, junte as folhas de rúcula, o alho, as nozes e o azeite e bata até obter uma pasta homogênea. Se preferir, utilize um pilão. Transfira a pasta para uma tigela grande e misture o queijo peccorino ralado. Reserve.
Escorra o macarrão, transfira para a tigela com o pesto e misture. Se desejar, acrescente um pouco da água do cozimento ao molho e misture. Enfeite com as folhas de manjericão e sirva.

Tempo de preparo: 30min
Rendimento: 4 porções