Frango suculento com leite de coco

Ingredientes:


• 3 colheres (sopa) de azeite
• 4 dentes de alho picado
• 1 cebola picada
• 1,5kg de frango em pedaços
• 1 lata de polpa de tomate
• 3 colheres (sopa) de coentro
• sal a gosto
• pimenta-do-reino a gosto
• 1 tablete de caldo de galinha
• 2 xícaras (chá) de água quente
• 2 colheres (sopa) de amido de milho
• 1 vidro de 200ml de leite de coco

Modo de preparo:


Aqueça o azeite e frite o alho e a cebola. Junte o frango e refogue até dourar, mexendo de vez em quando. Acrescente a polpa de tomate, o coentro, o sal, a pimenta e o caldo de galinha dissolvido na metade da água quente. Tampe a panela e cozinhe por 15 minutos em fogo baixo. Junte a água restante e o amido de milho dissolvido no leite de coco, mexendo sempre, até engrossar. Sirva em seguida.

Tempo de preparo: 40min
Rendimento: 6 porções