Bolo cocada

Antes de fazer, confira aqui as dicas e truques para preparar massa de bolo.

Ingredientes:


Massa:

• 3 gemas
• 1 colher (sopa) de margarina
• 2 xícaras (chá) de açúcar
• 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 1 colher (sopa) de fermento em pó químico
• 1/2 xícara (chá) de leite misturado com 1/2 xícara (chá) de leite de coco
• 3 claras

Calda:

• 1 colher (sopa) de açúcar dissolvido em 1 xícara (chá) de leite de coco

Recheio:

• 100g de coco ralado
• 1 xícara (chá) de leite
• 1 lata de leite condensado
• 1 xícara (chá) de açúcar
• 2 gemas peneiradas

Cobertura:

• 4 claras
• 10 colheres (sopa) de açúcar
• suco de 1 limão

Modo de preparo:


Massa:

Peneire juntos, a farinha, metade do açúcar e o fermento. Reserve.
Na batedeira, bata as gemas com a margarina e o açúcar restante até formar um creme claro. Junte os ingredientes peneirados aos poucos, intercalando com a mistura de leite e leite de coco, sem parar de bater. Por último, junte as claras batidas em neve, misturando cuidadosamente com uma colher de pau. Leve ao forno médio (180°C), previamente aquecido, por 35 minutos ou até que ao enfiar um palito ele saia limpo. Espere esfriar, desenforme e corte ao meio no sentido horizontal. Umedeça a base com metade da calda, cubra com a cocada e coloque a outra parte do bolo por cima. Regue com o restante da calda e coloque a cobertura. Volte ao forno por 15 minutos ou até dourar e leve à geladeira por 2 horas.

Recheio:

Leve todos os ingredientes do recheio ao fogo, mexendo sempre, até dar ponto de cocada mole.

Cobertura:

Bata as claras em neve, adicione o açúcar e o suco, batendo sempre.

Tempo de preparo: 1h
Rendimento: 14 porções