Picadinho de legumes com ovos

Ingredientes:


• 2 xícaras (chá) de batatas cortadas em cubos
• 2 cenouras cortadas em cubos
• 1 cebola picada
• 1 lata de milho verde escorrido
• 1 e 1/2 xícara (chá) de água
• 1/2 xícara (chá) de azeite
• sal a gosto
• pimenta-do-reino a gosto
• salsa a gosto
• 6 ovos
• 50g de queijo parmesão ralado


Modo de preparo:


Em uma panela de pressão, coloque a batata, a cenoura, a cebola, o milho, a água, o azeite, o sal e a pimenta. Tampe a panela e cozinhe por 8 minutos após pegar pressão. Retire a pressão, abra a panela e mantenha no fogo. Em uma tigela, misture os ovos, o parmesão e o sal e despeje na panela de pressão. Tampe a panela e leve ao fogo baixo por mais 10 minutos após pegar pressão. Retire a pressão, abra a panela, acrescente a salsa, coloque em uma travessa e sirva.

Tempo de preparo: 30min
Rendimento: 4 porções