Feijoada 2

Feijoada 2

Ingredientes:


• 500g de carne seca
• 400g de costela de porco defumada
• 100g de língua de porco
• 100g de rabo de porco
• 100g de orelha de porco
• pé de porco a gosto
• 2 gomos de paio sem casca em rodelas
• 1kg de feijão preto
• sal a gosto
• pimenta-do-reino a gosto
• 1 pedaço de toucinho defumado
• 2 cebolas raladas
• 3 dentes de alho amassados
• 1 folha de louro


Modo de preparo:


Deixe a carne seca, a costela, a língua, o rabo, a orelha e o pé de porco de molho de um dia para o outro, trocando a água por 4 vezes. Escorra a água em que ficou de molho, limpe bem as carnes, tirando pêlos, nervos e excesso de gordura. Coloque em uma panela, cubra com água limpa e ferva até amaciar. Escorra, corte em pedaços menores e reserve.
Em outra panela, coloque o feijão para cozinhar em água suficiente para cobrir.
Em uma frigideira, prepare um refogado com o toucinho defumado picado, a cebola e o alho. Misture ao refogado 2 conchas do feijão cozido, amasse bem e acrescente a folha de louro e o paio.
Em uma panela grande, misture o feijão com a água do cozimento, todas as carnes, o refogado com o feijão amassado, o sal e a pimenta e deixe em fogo baixo por 30 minutos para pegar bem o gosto. Sirva acompanhada de arroz branco, molho de pimenta, farinha de mandioca torrada e couve refogada.

Tempo de preparo: 2h
Rendimento: 12 porções