Cuscuz à paulista

Ingredientes:


• 1/2 xícara (chá) de óleo
• 8 tomates sem pele e sem sementes
• 2 tomates em rodelas para decoração
• 1 pimentão verde picado em quadradinhos pequenos
• 1 pimentão vermelho picado em quadradinhos pequenos
• 1 lata de palmito em rodelas
• 3 ovos cozidos
• 2 latas de filé de sardinha
• 1 lata de ervilhas escorridas
• 4 colheres (sopa) de salsa picada
• 6 tabletes de caldo de galinha
• 4 xícaras (chá) de farinha de milho
• 2 colheres (sopa) de farinha de mandioca
• 1 pimenta vermelha picada (ou molho de pimenta)


Modo de preparo:


Forre o fundo e as laterais de uma fôrma para pudim ou bolo, com as rodelas de parte do palmito, rodelas de tomate para decoração, algumas rodelas dos ovos e com alguns filés de sardinha. Aqueça o óleo, junte os tomates picados e os pimentões e refogue. Junte o restante do palmito picado, o restante dos ovos e o restante dos filés de sardinha, a ervilha e a salsa. Acrescente os tabletes de caldo de galinha, junte quatro xícaras (chá) de água fervente, mexa bem e deixa ferver. Misture a farinha de milho e a farinha de mandioca e polvilhe sobre o refogado, aos poucos, mexendo bem até incorporarem completamente. Distribua a massa na fôrma preparada, apertando ligeiramente. Vire o cuscuz sobre um prato e sirva.

Tempo de preparo: 30min
Rendimento: 10 porções