Mousse de damasco

Ingredientes:


• 200g de damasco seco picado
• 1 e 1/2 xícara (chá) de água
• 1 xícara (chá) de açúcar
• 6 gemas peneiradas
• 2 ovos (gemas peneiradas)
• raspas da casca de 1 limão
• 2 xícaras (chá) de creme de leite fresco gelado


Modo de preparo:


Em uma panela, leve ao fogo o damasco, a água e o açúcar. Deixe cozinhar por 15 minutos em fogo baixo. No liquidificador, bata a mistura de damasco até obter uma pasta. Volte ao fogo, junte as gemas, os ovos e as raspas do limão. Deixe cozinhar mexendo sempre, até engrossar. Reserve.
Na batedeira, bata o creme de leite até formar picos firmes. Incorpore delicadamente à mistura de damasco reservada e leve à geladeira por 2 horas. Retire e sirva decorada com o chantilly e pedaços de damasco.

Tempo de preparo: 30min
Rendimento: 6 porções