Esfiha fechada de espinafre com ricota

Antes de fazer, confira aqui as dicas e truques para se preparar esfihas.
Esfiha fechada de espinafre com ricota

Ingredientes:


Massa:

• 4 tabletes de fermento biológico
• 2 xícaras (chá) de leite
• 1/2 xícara (chá) de óleo
• 4 ovos
• 1 colher (sopa) de açúcar
• 2 colheres (sopa) de margarina
• 1 colher (chá) de sal
• 1k de farinha de trigo
• farinha para enfarinhar a superfície

Recheio:

• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 2 dentes de alho amassados
• 1 cebola grande picada
• 4 xícaras (chá) de folhas de espinafre picado
• 400g de ricota amassada
• 1 xícara (chá) de leite
• sal a gosto


Modo de preparo:


Recheio:

Derreta a manteiga numa frigideira grande, refogue o alho e a cebola até amolecer, junte o espinafre, o sal e cozinhe por 4 minutos. Bata no liquidificador o refogado de espinafre, a ricota e o leite até obter um creme.

Massa:

Bata no liquidificador o fermento dissolvido no leite morno, o óleo, os ovos, o açúcar, a margarina e o sal até ficar homogêneo. Peneire a farinha, coloque mais da metade em uma vasilha, abra uma cova e despeje o líquido aos poucos, mexendo com uma colher de pau até incorporar. Vá acrescentando a farinha restante aos poucos. Transfira a massa para uma superfície lisa e levemente enfarinhada. Sove a massa por uns 10 minutos ou até ficar macia e elástica e com uma consistência ligeiramente mole. Cubra e deixe descansar por 40 minutos. Faça bolinhas com a massa, abra com a ajuda de um rolo, coloque o recheio no centro e una as pontas, formando um triângulo. Cubra e deixe descansar por mais 15 minutos. Leve para assar em forno médio, preaquecido, por 20 minutos ou até ficar ligeiramente dourado.

Tempo de preparo: 1h
Rendimento: 40 unidades