Carne louca

Ingredientes:


Carne:

• 2k de lagarto em um único pedaço
• 1 cebola cortada em duas partes
• 3 dentes de alho
• 1 folha de louro
• 4 ramos de salsinha
• 1 pimenta dedo-de-moça
• sal a gosto
• 1 xícara (chá) de vinagre de vinho branco

Molho:

• 3 cebolas grandes cortadas em fatias bem finas no sentido do comprimento
• 200g de azeitonas verdes picadas
• orégano a gosto
• cheiro-verde picadinho a gosto
• 1/2 xícara (chá) de azeite
• 1/2 xícara (chá) de vinagre branco
• sal a gosto

Modo de preparo:


Carne:

Em uma panela, coloque todos os ingredientes da carne e junte água quente o suficiente para cobrir bem a carne. Deixe cozinhar por mais ou menos 2 horas, a carne tem que ficar macia, mas não muito cozida. Deixe esfriar e leve à geladeira de um dia para o outro. Corte a carne em fatias bem finas e reserve.

Molho:

Coloque as cebolas em uma vasilha e regue com água quente, tampe e deixe por apenas um minuto. Coe, volte para o recipiente e junte as azeitonas, o orégano, o cheiro-verde, o azeite, o vinagre e o sal. Misture tudo muito bem.
Em um refratário coloque uma camada da carne fatiada, por cima coloque uma camada do molho e regue com um pouco de azeite. Vá alternando as camadas sendo por último a do molho.
Deixe macerar na geladeira por, pelo menos, por 4 horas. Essa carne é ótima para sanduíches. Sirva fria.

Tempo de preparo: 2h 30min
Rendimento: 10 porções