Carne Louca

Ingredientes:

Carne:

2k de lagarto em um único pedaço
1 cebola cortada em duas partes
3 dentes de alho
1 folha de louro
4 ramos de salsinha
1 pimenta dedo-de-moça
sal a gosto
1 xícara (chá) de vinagre de vinho branco

Molho:

3 cebolas grandes cortadas em fatias bem finas no sentido do comprimento
200g de azeitonas verdes picadas
orégano a gosto
cheiro-verde picadinho a gosto
1/2 xícara (chá) de azeite
1/2 xícara (chá) de vinagre branco
sal a gosto

Modo de preparo:

Carne:
Em uma panela, coloque todos os ingredientes da carne e junte água quente o suficiente para cobrir bem a carne. Deixe cozinhar por mais ou menos 2 horas, a carne tem que ficar macia, mas não muito cozida. Deixe esfriar e leve à geladeira de um dia para o outro. Corte a carne em fatias bem finas e reserve.

Molho:
Coloque as cebolas em uma vasilha e regue com água quente, tampe e deixe por apenas um minuto. Coe, volte para o recipiente e junte as azeitonas, o orégano, o cheiro-verde, o azeite, o vinagre e o sal. Misture tudo muito bem.
Em um refratário coloque uma camada da carne fatiada, por cima coloque uma camada do molho e regue com um pouco de azeite. Vá alternando as camadas sendo por último a do molho.
Deixe macerar na geladeira por, pelo menos, por 4 horas. Essa carne é ótima para sanduíches. Sirva fria.