Lagarto ao molho de 3 queijos

Ingredientes:

1 peça pequena de lagarto (cerca de 1k)
2 dentes de alho amassados
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
pimenta-do-reino a gosto
sal a gosto
1,5 litro de água fervente
1 pitada de noz-moscada
2 colheres (sopa) de catchup
2 colheres (sopa) de mostarda
2 colheres (sopa) de molho inglês
2 colheres (sopa) de amido de milho
1/2 xícara (chá) de leite
2 xícaras (chá) de mussarela ralada em ralo grosso
1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
1/2 xícara (chá) de requeijão

Modo de preparo:

Em uma tigela média, coloque a carne e tempere com o alho, 1 colher (sopa) de azeite, a pimenta e o sal. Com o auxílio de uma faca de ponta, fure a carne várias vezes e deixe tomar gosto por 30 minutos. Em uma panela grande, coloque o azeite restante e leve ao fogo alto para aquecer. Junte a carne e frite por cerca de 10 minutos, virando-a ocasionalmente até que esteja dourada de todos os lados. Adicione a água fervente e a noz-moscada e cozinhe em fogo médio, com a panela tampada, por cerca de 1 hora e 15 minutos, ou até que esteja macia. Corte a carne em fatias finas e reserve aquecida.
Ao caldo que restou na panela, acrescente o catchup, a mostarda e o molho inglês. Deixe ferver por 2 minutos, junte o amido de milho previamente dissolvido no leite e cozinhe, mexendo sempre, por 4 minutos ou até encorpar ligeiramente. Retire do fogo, adicione a mussarela, o queijo ralado e o requeijão e misture bem. Em um refratário, coloque as fatias de lagarto, cubra com o molho e leve ao forno médio (180°C), previamente aquecido, por cerca de 20 minutos ou até gratinar. Sirva imediatamente.