Chambaril

Chambaril

Ingredientes:

Carne:
  • 1k de ossobuco
  • 4 colheres (sopa) de óleo
  • 1 cebola média picada
  • 1 pimentão verde sem sementes, picado
  • 2 tomates grandes sem sementes, picados
  • cominho em pó a gosto
  • pimenta-do-reino a gosto
  • 4 colheres (sopa) de coentro picado
  • 2 colheres (sopa) de cebolinha verde picada
  • 6 xícaras (chá) de água
  • sal a gosto

Pirão:
  • 1/2 xícara (chá) de farinha de mandioca fina
  • 4 xícaras (chá) do caldo de cozimento do músculo

Modo de preparo:

Carne:
Em uma panela de pressão, coloque o óleo e leve ao fogo alto para aquecer. Junte a cebola, o pimentão e o tomate e refogue por 2 minutos, ou até que a cebola fique transparente. Adicione o ossobuco, a água, o cominho, a pimenta, o coentro, a cebolinha e o sal. Tampe e deixe em fogo alto até ferver. Depois que ferver, abaixe o fogo e cozinhe por cerca de 50 minutos ou até a carne ficar macia. Tire do fogo, coloque a carne em um prato de servir e reserve o caldo do cozimento.

Pirão:
Ao molho formado na panela (complete com água quente, se necessário), acrescente a farinha de mandioca e cozinhe em fogo alto, mexendo sempre, até encorpar. Tire do fogo, coloque em um prato de servir e leve à mesa, acompanhando o ossobuco.

Tempo de preparo: 1h
Rendimento: 6 porções