Quibe de Tabuleiro Assado Recheado

Ingredientes:

Massa:

1 pacote de trigo para quibe (500g)
1k de carne moída
7 dentes de alho bem amassados
1 cebola picadinha
1/2 xícara (chá) de azeite
sal a gosto
temperos a gosto

Recheio:

1 copo de requeijão
cheiro-verde picadinho a gosto
pimenta-do-reino a gosto
2 colheres (sopa) de azeite
1 cebola picadinha
2 tomates picados em cubinhos
fatias de mussarela a gosto

Modo de preparo:

Lave bem o trigo para quibe, coloque em uma vasilha e despeje água fervente até uma altura equivalente a um dedo acima do trigo. Deixe crescer por 2 horas ou até que o trigo tenha absorvido toda a água e esteja bem sequinho (se necessário, aperte dentro de um pano ou com as mãos para retirar o máximo de água possível). Misture a carne moída até que a massa esteja homogênea. Reserve.
No liquidificador, bata o alho com o azeite, a cebola, o sal e os temperos até que esteja homogêneo. Junte à mistura reservada, misturando bem até que fique homogêneo.
Cubra o fundo de um tabuleiro untado com azeite com metade da massa, alisando com as mãos umedecidas. Espalhe o recheio, disponha as fatias de mussarela por cima do recheio e cubra com o restante da massa. Alise cuidadosamente a massa com as mãos umedecidas e espalhe um pouco de azeite por cima com o auxílio das costas de uma colher. Cubra com papel alumínio e leve ao forno médio (180°C) previamente aquecido, por 30 minutos. Retire o papel alumínio e leve ao forno alto (200°C) por 20 minutos ou até que esteja dourado.

Recheio:
Misture numa vasilha, o requeijão, o cheiro-verde, a pimenta-do-reino, o azeite, 1 cebola picadinha e os tomates. Acerte o sal, se necessário.